La ricetta degli spaghetti aglio olio è peperoncino apparentemente facile, nasconde insidie che trasformano una ricetta deliziosa in un groviglio colloso di spaghetti con la promessa di una alitosi per i giorni avvenire. Il primo segreto è non fare bruciare le fettine di aglio nell'olio, che al contrario lo deve accogliere(l'olio all'aglio) coccolarlo come nella piscina di una SPA( parlo di una piscina perchè non dovete elemosinare con l'olio extravergine, lo dice anche la mia nutrizionista), e attendere con pazienza che diventi quasi trasparente. Altro consiglio è l'aggiunta del peperoncino, se è in polvere io lo aggiungo subito dopo la trasparentatura dell'aglio assieme ad un goccio di acqua per non farlo friggere troppo, se invece è fresco tendo ad aggiungerlo verso la fine. Gli spaghetti invece li aggiungo moooolto al dente e finisco la cottura nell'olietto saporito, versando poca acqua di cottura degli spaghetti, in tal modo, alla fine si crea una cremina con l'amido rilasciato da ogni singolo spaghetto che viene agitato in padella. Il sale non è affar mio, ma è una cosa totalmente soggettiva, quindi aggiungetene a vostro gusto. Il mio topino ha creato una sua ricetta personale, ha aggiunto anche del prezzemolo finale. E non essendo calabrese di nascita come me ha tentato di strozzarsi col peperoncino. Ma è sopravvissuto, pronto per la prossima ricetta. Buon Appetito!
